Pizzaschnecken - schnell, einfach & wandelbar
- 26. Juli
- 3 Min. Lesezeit
Diese (auf Wunsch veganen) Pizzaschnecken sind fast ein bisschen zu einfach, um wahr zu sein: Gemüse klein schneiden, mit einer passenden Soße vermischen, auf dem Pizzateig verteilen, einrollen und backen.
Ich verwende meistens fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal, das macht das Ganze nochmal einfacher, als es eh schon ist. Die Füllung wird jedes Mal anders – je nachdem, welches Gemüse gerade da ist und ob mir eher nach roten oder nach hellen Pizzaschnecken ist.
WICHTIG: Habe keine Angst vor den ungefähren Mengenangaben – bei diesen Pizzaschnecken ist die richtige Konsistenz wichtiger als Abwiegen. Die Füllung sollte cremig und gut streichfähig sein, aber nicht so flüssig, dass sie beim Rollen aus dem Teig läuft.
GRUNDZUTATEN
für ca. 12 Pizzaschnecken
1 Rolle Pizzateig aus dem Kühlregal
... selbst machen kannst du ihn natürlich auch 🧑🏻🍳
eine mittelgroße Schüssel voll klein geschnittenem Gemüse und weiteren Pizzazutaten nach Wahl – je nach Zutaten 200 – 400 g
1 Prise Salz (oder mehr, je nach Geschmack)
weitere Gewürze nach Belieben
optional: Reibekäse, Feta oder vegane Alternativen (dann klebt alles noch ein bisschen besser zusammen, geht aber auch ohne!)
Variante 1: Rote Pizzaschnecken
Zusätzlich zu den Grundzutaten:
etwa 100 – 200 ml passierte Tomaten (nimm lieber weniger und füge später noch etwas hinzu, falls nötig)
1 TL Oregano
optional: Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer, Knoblauch
Meine Lieblingskombinationen:
rote Paprika, Champignons und Mais
gelbe Paprika, getrocknete Tomaten und Frühlingszwiebel
Variante 2: Helle Pizzaschnecken
Zusätzlich zu den Grundzutaten:
2 – 3 EL (veganer) Frischkäse, weißes Mandelmus oder Cashewmus
→ du kannst Frischkäse und Nussmus auch mischen, probier's mal!
bei Bedarf 1 – 2 EL Wasser oder Pflanzendrink
optional: Muskat, Sesam, Pfeffer, Knoblauch, Hefeflocken
Meine Lieblingskombinationen:
Räuchertofu, Champignons, frischer Blattspinat und rote Zwiebel
Rote Bete, Birne, frischer Blattspinat und (veganer) Feta
ZUBEREITUNG
Die ausgewählten Zutaten sehr klein schneiden/hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Stücke sollten deutlich kleiner sein als bei einem normalen Pizzabelag. So lassen sich die Schnecken später leichter rollen und schneiden.
Für die rote Variante die passierten Tomaten und die Gewürze hinzufügen. Für die helle Variante Frischkäse, Mandelmus oder Cashewmus mit den Pizzazutaten vermischen. Falls du Reibekäse oder zerbröselten Feta verwendest, mische auch diesen unter.
Alles zu einer cremigen, streichfähigen Füllung verrühren. Falls die Mischung zu trocken ist, füge bei der roten Variante noch etwas passierte Tomaten und bei der hellen Variante einen kleinen Schluck Pflanzendrink oder Wasser hinzu.
Den Pizzateig erst jetzt aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Je kälter der Teig ist, desto leichter lässt er sich zur Schnecke rollen, ohne zu kleben oder zu reißen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lasse an den langen Seiten ca. 2 cm Rand frei (da sich beim Rollen eh alles ausdehnt).
Den bestrichenen Teig von einer kurzen Seite aus möglichst eng zu einer Schnecke rollen. Wie ich das mache, siehst du in diesem Video.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 – 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Pizzaschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Die genaue Backzeit richtet sich nach dem verwendeten Pizzateig und deinem Backofen.
Die einfachen Pizzaschnecken schmecken warm und kalt und eignen sich deshalb wunderbar für Partys, Picknicks, Ausflüge oder als unkomplizierter Snack für unterwegs.
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