Birnen-Pilz-Risotto
- Sabine Holztröger
- 30. Juli 2020
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 7. März
Manchmal werden die Birnen im Obstkorb weich, aber da ist keine Motivation einen Smoothie zu mixen... oder es ist einfach mal Zeit für ein neues Gericht, das kinderleicht, herzhaft und fruchtig zugleich ist. Wenn mindestens eins davon zutrifft, empfehle ich dir diese Risotto Kreation! (...geht natürlich auch mit frischen, festen Birnen.)
Zutaten
für ca. 4 Portionen
200 g Risotto Reis
140 g Champignons (ca. 6 Stück)
200 g Birne (1 sehr große oder 2 kleine)
1 rote Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
50 ml Weißwein-Essig oder Weißwein
1 EL Öl zum Braten
Frische Petersilie, nach Belieben
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Birne (gerne mit Schale - es sei denn du magst das nicht) würfeln.
1 Liter Wasser kochen und die Brühe schon mal anrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Sobald sie glasig sind, die Champignons dazugeben und anbraten bis sie gar sind und die Zwiebeln anfangen an manchen Stellen kross zu werden (das sorgt für leckere Röstaromen).
Nun den gesamten Inhalt der Pfanne in eine Schüssel, bei Seite stellen, und sofort den Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren erhitzen.
Mit Balsamico ablöschen, die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze um die Hälfte reduzieren.
Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen und immer wenn die Brühe beinahe verkocht ist, erneut einen Schluck hinzufügen. (Dieser Prozess kann bis zu 40 Minuten dauern.)
Mit dem letzten Schluck Brühe die Birnenwürfel hinzufügen. Zwiebeln und Champignons kommen ebenfalls wieder zurück in die Pfanne.
Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, den Herd ausschalten und nach Belieben etwas frische Petersilie unterrühren. Du kannst natürlich auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern würzen, ganz nach deinem Geschmack!
Hast du Fragen oder Anregungen zu diesem Rezept?