Weiße Cashew Cookies (oder Macadamia 🙃)
- 18. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Diese köstlichen weißen Nuss Cookies sind schnell und einfach gebacken und eine Herzensempfehlung, besonders bei der Vorliebe für weiße Schokolade und Nüsse! Ich finde sie sowohl mit Cashewkernen als auch mit Macadamia-Nüssen herrlich, nimm da einfach die Nuss, die dich anspricht! 🌰
Die Cookies vegan zu backen ist kein Problem, inzwischen gibt ja überall vegane Schokolade zu kaufen. Such dir einfach deine liebste Sorte aus oder aber wähle eine, die dich pur nicht überzeugt: in Cookies kann sie dann immerhin noch einen richtig guten Zweck erfüllen 🥰🍫!
Zutaten
für ca. 30 Cookies (2 Backbleche)
150 g Butter oder vegane Alternative (z. B. Sojola)
1 Ei ODER 3 EL Apfelmus ODER 2 EL Chia Gel
Chia Gel stellst du her, indem du eine kleine Schüssel mit 2 TL Chia Samen und 8 TL Wasser für 1 - 2 Std. in den Kühlschrank stellst.
50 g Rohrzucker
1 Prise Salz
weitere Gewürze nach Belieben, z. B. Vanille
180 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl Typ 1050)
7 g (1/2 Päckchen) Backpulver
100 g weiße Schokolade (z. B. Weiße Kokos-Flakes von Veganz)
70 g Cashewkerne oder Macadamia-Nüsse, gehackt oder auch ganz, wie du es lieber magst in deinem Keks 😉
Zubereitung
Butter auf der Heizung, in der Mikrowelle oder im Kochtopf schmelzen. In einer großen Schüssel Butter, Ei/Apfelmus, Rohrzucker und Salz verquirlen (mit Handmixer oder Schneebesen).
Nacheinander Mehl und Backpulver hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Die restlichen Zutaten mit einem Esslöffel unterrühren - von nun an ist ein Schneebesen nicht mehr praktikabel, zwischen den Stäben bleiben alle Stückchen hängen.
Backpapier und/oder Backmatte auf den Backblechen auslegen und die Cookies mit einem Abstand von mindestens zwei Fingern breit auf dem Untergrund platzieren. Ich nehme dazu immer einen gehäuften Teelöffel, stürze ihn auf das Blech und drücke den Cookie dann noch ein bisschen zurecht/rund.
Bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze für 12 - 15 Minuten backen, ein paar Minuten auskühlen lassen und warm oder kalt genießen.
Ich habe selten zwei Bleche gleichzeitig im Ofen, sondern backe sie nacheinander. Wenn du beide gleichzeitig backst, empfehle ich die Position der Backbleche nach 6 Minuten zu tauschen.
Und hier kannst du dir eines der vielen Male anschauen, in denen ich die Cookies gebacken habe 🙂 🎥
Hast du Fragen oder Anregungen zu diesem Rezept?
