Dieses köstliche Blumenkohl Curry kochte ich als leckere Abwechslung und leichte Alternative zu Currys auf Kokosmilch-Basis - die ich ja ebenso herrlich finde❣️ Unter den Zutaten finden sich eine ganze Reihe an Gewürzen, die zusammen eine pikante Symphonie ergeben - falls du nicht alle mögen oder zur Hand haben solltest, KOCHE ES TROTZDEM! Das Curry wird auch in deiner ganz eigenen Version schmecken 🙂

Zutaten für ca. 4 Portionen
(Koche ruhig alle 4, auch wenn du alleine isst! Morgen schmeckt es noch besser 🙃)
1 Blumenkohl
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 - 3 weiße Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Chiliflocken/pulver
1 TL schwarzer Pfeffer
2 zerstoßene Kardamomkapseln
1 Dose gehackte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
300 g Blattspinat
1 Dose Kichererbsen
4 EL Öl zum Braten (aus Sesam, Olive oder Kokos)
zum Garnieren:
frische, glatte Petersilie
1 Klecks (pflanzlicher) Joghurt oder Crème fraîche
Zubereitung

Blumenkohlröschen abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden/brechen. Kichererbsen und Blattspinat waschen.
Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Wok oder großen Pfanne (mit hohem Rand) in Öl glasig anbraten.
Gewürze hinzufügen (außer Kardamom und Pfeffer) und weitere 3 Minuten braten.
Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.
Blumenkohl, Kardamom und Pfeffer einrühren und 8 Minuten köcheln lassen.
Blattspinat unterrühren, bis er zusammengefallen ist.
Dann die Kichererbsen dazugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Abschmecken, ggf. nachwürzen oder einen Schluck Wasser einrühren und mit einem Klecks Joghurt/Crème fraîche und Petersilie servieren.
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